Vous nous l’avez réclamé à plusieurs reprises mercredi dernier, voici (à nouveau) la recette du désormais célèbre jus d’orange chaud de Noël de Cécile, avec lequel nous nous sommes réchauffé.e.s régalé.e.s la semaine dernière lors de l’Amapéro. Pour 1L Ingrédients :1 bouteille de jus d’orange (pas de nectar)1 grand verre d’eau150 grammes de sucre…
Après la confiture de courge et la courge farcie, voici encore une idée de recette de courge spaghetti. Une idée 100% « rien ne se perd et tout est bon dans la courge » proposée par Yves, notre référent recette courge spaghetti 🙂 Pour cette recette, il nous faut : un poêle en fonte classé dans…
On vous avait promis des idées de recettes pour le prochain Amapéro de fêtes de fin d’année du 15 décembre, en voici une première : le Carot Cake. Et ça tombe bien, vu qu’on a des carottes chaque semaine. Cette recette figure dans le livre de cuisine Un goûter à New York de Marc Grossman…
Après la recette sucrée la semaine dernière, une recette salée. Pas de jaloux ! Préchauffez le four à 180° (th 6), puis les y mettre la courge pendant 20 à 30 minutes. Ensuite coupez la courge dans le sens de la longueur, puis en prélever la chair en creusant à la cuillère jusqu’à la…
Les gourmands 😋 qui apprécient et connaissent la « confiture de cheveux d’ange » savent peut-être qu’elle se fait avec une autre courge dite « de Siam ». Avec la courge spaghetti on n’est pas tout à fait sur du cheveux d’ange 😇 mais sa texture filandreuse permet d’obtenir quelque chose d’approchant et surtout, tout…
Pour garder un petit goût d’été tout l’hiver …Recette issu du blog : https://aufilduthym.fr/ Ingrédients:Pour 2 bocaux en verre type pots à confiture :8 à 10 beaux poivrons (comptez bien 4 poivrons par bocaux de 350 ml)2 belles gousses d’ail (1 par pot)4 branches de thymAromates de votre choixAu moins 500 ml d’huile d’olive première…
Si vous appréciez la cuisine indienne, vous adorerez ce blog : www.pankaj-blog.com. Les recettes proposées ont toutes un goût d’Inde, et c’est encore meilleur qu’au restaurant parce que c’est fait avec les légumes de l’AMAP 🙂 La recette ci-dessous en est tiré. Vous pouvez même la retrouver en vidéo ici. Cela demande d’avoir quelques épices…
On ne sait pas toujours cuisiner les betteraves, voici une idée (à retrouver sur le site www.atelierdeschefs.fr) : Éplucher les betteraves crues et les gousses d’ail. Hacher finement l’ail, râper les betteraves. Mettre les betteraves et l’ail dans un bol, les assaisonner de sel fin, de vinaigre de balsamique blanc, d’huile d’olive et de piment d’Espelette, puis les laisser mariner pendant 30…
On ne sait pas si on aura encore des pâtissons dans les paniers cette semaine, Si c’est le cas, je vous conseille cette recette pour les déguster d’une manière différente. Si ce n’est pas le cas, gardez bien cette recette au chaud pour le printemps prochain ! Ingrédients : 1 kilo de pâtisson épépiné – 750 g…
Voici une recette d’une Amapienne pour à tester dès que nous aurons du fenouil et des épinards (ou des blettes, voire des fanes de betteraves !) dans nos paniers : Ingrédients : 1 fenouil – 500 g d’épinards – 3 œufs – 150 g de farine – 10 g de levure – 8 cl d’huile d’olive –…
Voici une recette renouveler les idées de quoi faire avec des poivrons ! Ingrédients (et comme toujours, ça dépend de la taille des légumes !) : 6 tomates – 3 gros poivrons – 3 gousse d’ail – 1 gros oignon – épices (ras el hanout ou coriandre + curcuma + piment) – huile d’olive – sel –…
Nous les voyons depuis plusieurs semaines tous les mercredi, mais saviez-vous que… Le pâtisson est originaire d’Amérique Centrale, importé en Europe depuis. Il a besoin de chaleur et de soleil pour être cultivé. Vous aurez sans doute remarqué sa forme de soucoupe volante et son goût à mi chemin entre la courgette, la…
La soupe froide de l’été qui ravira vos papilles et permettra de manger des courgettes encore différemment 🙂 Elle est aussi très bonne chaude, si on est pressé.e (ou si il fait un temps bizarre comme souvent cet été) ! Ingrédients : courgettes (le nombre dépend de la taille), tomates (idem), 2 gousses d’ail (mais…
Oui, oui, vous avez bien lu : Gâteau au chocolat et à la courgette dans le même titre. Ce n’est pas une erreur (comme dans un épisode de la série Friends où les 6 copains se retrouvent à manger un gâteau à la crème de fraise et au hachis parmentier en dessert de Thanksgiving à…
Quantité nécessaire pour 50 mini flans environ… – Deux poivrons coupés en fines lanières puis petits morceaux qu’il faut faire revenir dans une poêle, assaisonner et saler à votre convenance. – Battre deux œufs en omelette et ajouter 20 cl de crème fraîche semi-épaisse avec une petite goutte de lait si nécessaire, ajuster l’assaisonnement. –…
Il s’agit d’une recette de famille, et comme toutes les recettes de famille, elle à son lot d’approximations. Ingrédients : 1 œuf, 1 courgette, de la féta, de la crème ou du lait (végétal si besoin) (pour délayer), poivre, huile d’olive, persil ou aneth, farine Préparation : Râper la courgette finement, la saupoudrer…
Avez-vous déjà entendu parler de lactofermentation ? C’est un procédé de conservation, qui consiste à mettre les légumes en bocaux dans de la saumure, qui est, très simplement, de l’eau salé (30 grammes de sel par litre d’eau déchlorée). C’est comme cela qu’étaient conservés les cornichons avant qu’on les mette dans le vinaigre. C’est aussi…
Voici une recette, testée et approuvée par la rédaction (comme la plupart des recettes qu’on vous propose), qui permet de varier un peu la manière de consommer des poireaux. Et comme vous avez peut-être aussi quelques carottes restantes du panier de la semaine dernière, ce sera un bon moyen pour les utiliser 😉 Les ingrédients,…
Pour changer un peu la routine des pommes de terre (en soupe, purée, sautées, frites, à l’eau), je vous propose cette semaine une recette de Aloo Paratha, des galettes fourrées à la purée de pomme de terre. Une recette indienne qui se marie très bien avec un autre plat indien, ou juste pour tremper dans…
On peut déguster les radis noir… crus : Rapés, avec par exemple, des carottes et du gingembre, ou encore avec du chou et du jus d’orange En tartine, pour l’apéro ! On découpe des tranches de radis noir et on tartine avec une tartinade de son choix (du houmous, du caviar d’aubergine, de la tapenade…).…
Recettes de la semaine : Que faire avec des Navets ? Après les betteraves, nous avons reçu des demandes d’idées de recettes avec des navets. Préparez vos casseroles 🙂 Mais avant, un petit erratum ! Pour la cuisson des betteraves, la semaine dernière, j’ai oublié de préciser d’ajouter un fond d’eau dans le plat…
Besoin d’idées de recettes pour manger vos betteraves ? En voici quelques unes ! Crues : rapées, avec une bonne sauce salade. Pour varier un peu, on peut confectionner une bonne petite sauce à base de purée de cacahuète, ail et gingembre (hachés le plus fin possible), vinaigre (avec une toute petite touche de vinaigre…
Pas de recette cette semaine, mais une technique de cuisson un peu particulière : la marmite norvégienne. Idéale pour les plats qui doivent cuire longtemps (comme les pois chiches), qui doivent mijoter à feu doux, pour celles et ceux qui ont souvent tendance à faire cramer leurs plats, ou juste pour faire des économies d’énergie.…
Une recette très simple cette semaine 🙂 Ingrédients : du céleri rave, de l’huile, du cumin, du sel Comment on fait ? Éplucher le céleri et le découper en grosses frites. Les mélanger avec l’huile, le sel et le cumin (le meilleur moyen pour ça, c’est de tout mettre dans un saladier et…
Mmmmh, du patidou <3<3<3 Découper le chapeau du patidou et enlever les graines à la cuillère ou au doigt. Cuisson à l’eau du patidou pendant 15/20 min Préparer une base crème fraîche, curry, sel, poivre Une fois la cuisson terminée, mettre une grosse cuillère de préparation crème, un oeuf, encore une cuillère de crème puis…
Dans cette recette, il n’y a plus rien du hachis parmentier classique, si ce n’est la superposition de purée sur une couche d’autre chose. Encore une idée pour déguster nos légumes ! Pour la purée : Testé et approuvé avec un mélange patate / panais / navet Mais on peut rester classique et faire juste…
Oui, oui, dans la pomme de terre aussi, tout est bon. Avec la peau, on fait même des chips (si on choisit de les éplucher !). Ingrédients : Épluchures de pommes de terre – huile d’olive – sel – herbes ou épices au choix (thym, romarin, paprika, curry…) Préparation : Laver et éplucher les pommes…