Technique de conservation de la semaine : la lactofermentation
Avez-vous déjà entendu parler de lactofermentation ? C’est un procédé de conservation, qui consiste à mettre les légumes en bocaux dans de la saumure, qui est, très simplement, de l’eau salé (30 grammes de sel par litre d’eau déchlorée). C’est comme cela qu’étaient conservés les cornichons avant qu’on les mette dans le vinaigre. C’est aussi…