- râper courgettes, carottes
- Faire revenir les courgettes, carottes et petits pois dans de l’huile d’olive pendant 5-10 minutes. Poivrer et saler. Réserver.
- Pour l’appareil de la tarte : mélangez 3 œufs, 200 ml de lait entier environ, 2 grosses cuillères de faisselle de chèvre (merci le nouveau contrat de chèvre !), de la menthe fraîche ciselée.
- Sur la tête feuilletée (celle d’à tous producteurs est délicieuse), étaler les légumes puis verser l’appareil.
- Au four à 180° pendant 30-45 minutes.